餐厅开市的吉日,要结合经营者的生肖和店铺的朝向来定，比如属鼠的经营者，避开农历五月和十一月就行，选农历三月、九月这类月份里的双日，像初三、初九、十六，都是不错的选择，如果店铺朝南，吉日要选在阳光充足的农历月份，比如四月、十月，避开阴天多的月份，这样开市当天能借自然气场烘托氛围。
选吉日时还要看当地的传统习俗,比如有些地方忌讳农历的“冲日”，就是和经营者生肖相冲的日子，像属马的人避开农历十一月的冲马日，属牛的避开农历六月的冲牛日，也可以参考当地同行的经验，比如这条街的餐厅大多选农历初八开市，就可以优先考虑，毕竟大家的选择往往有实际的道理。
餐厅开市的吉时,一般选在上午的辰时到巳时，也就是七点到十一点之间，这个时段是阳气最盛的时段，适合开门迎客，具体到几点，要结合吉日的天干地支来定，比如吉日是甲子日，吉时就是辰时，也就是七点到九点；如果是乙丑日，吉时就是巳时，九点到十一点。
有些地方会把开市的吉时定在上午九点十八分,取“就要发”的谐音，这个时间刚好在辰时到巳时之间，既符合传统的吉时要求，又有好的寓意，如果是做早餐生意的餐厅，吉时可以提前到六点十八分，刚好赶在周边居民出门买早餐的时间，能快速迎来第一批顾客。
确定吉日吉时后,要提前三天做好准备，比如布置好店铺的门头，挂上红色的绸布，准备好开业的花篮，放在门口两侧，数量选八或十个，取“八方来财”的意思，当天早上六点要把桌椅擦干净，餐具摆好，炉灶提前预热，确保开市时能立刻开始营业。
开市前可以准备一些小礼品,比如印有店铺logo的钥匙扣、小扇子，送给第一批进店的顾客，不管是消费还是只是进店咨询，都能拿到一份，还要提前和周边的老邻居、老顾客说一声，当天开市有优惠，这样能保证当天的客流量，不会让店铺刚开门就冷清。
除了吉日吉时,还要注意当天的天气，如果吉日吉时当天是雨天，也不用改期，只要在门口放个红色的地垫，准备好免费的雨伞，就能化解，如果当天有重要的节假日，比如春节、国庆，也可以把开市的吉时调整到当天的吉时，比如国庆当天的吉时是十点十八分，既符合传统，又能借节日的氛围吸引顾客。
不要只盯着吉日吉时,平时的服务和菜品才是留客的关键，吉日吉时只是给餐厅一个好的开始，后续还要靠味道和口碑留住顾客，这样餐厅才能长久经营下去。